羊肉的花样吃法 总有一种适合你

诗诺

　　在初冬时节，羊肉是传统的进补佳品，冬天吃羊肉可促进血液循环，改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。为此，下面会介绍一些羊肉的常见吃法，请多多留意哦!

　　1、葱爆羊肉



　　原料：羊腿肉500克、大葱一根、红辣椒四个、香菜三根、大蒜子5个、 姜一块、盐1.5茶匙、黄酒半汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、干淀粉一茶匙、香醋三分之一汤匙、鸡精三分之一茶匙。

　　做法：羊肉切薄片，用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。炒到大葱变软即刻。放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

　　2、香焖羊肉



　　原料：羊肉1000克、干香菇50克、红枣50克、党参1根、葱、姜少许、老姜母少许、八角2朵、香叶适量、四物包一个。

　　做法：羊肉洗净。准备好香菇、红枣等所有配料。汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。 放入羊肉绰去血水。捞出洗净，并控干水份。锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒。调入适量老抽，翻炒至上色。倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

　　3、白汤羊杂碎



　　原料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉、葱、姜、香菜、八角、花椒、虾油、盐、芝麻酱。

　　做法：将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。大火煮开，撇去浮沫。改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂捞出，原汤备用。杂碎分切，香菜切末。杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。

　　4、红烧羊肉



　　原料：羊肉3斤、大葱半根、姜5-6片、蒜4-5瓣、山楂2个、大料、桂皮、花椒、孜然、辣椒若干、老抽15毫升、生抽50毫升、鸡精3克、香菜几根、料酒20毫升。

　　做法：将羊肉切块，洗干净，焯水备用;炒锅烧热，加30毫升油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟;加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000毫升，加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里。盖上盖子，转小火，炖1个半小时。接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可。

　　5、孜然羊肉



　　原料：羊肉、洋葱、彩椒、香菜、孜然粉、辣椒面、 生抽、 盐、白胡椒粉、酒、淀粉。

　　做法：羊肉薄片，放入腌肉料、白胡椒粉、盐、酒、孜然粉、淀粉、水、 油腌15-20分钟。腌肉的时候准备配菜，洋葱切丝。香菜切段，彩椒切丝。锅中放油，油热后放入羊肉，大火迅速翻炒。羊肉稍一变色，立即放入洋葱翻炒。洋葱炒软后，加入彩椒丝、孜然粉、辣椒面、生抽、 盐调味。临出锅前撒入香菜，翻炒几下就可以出锅啦。记得，有一次在上海旅游[/colol]的路上，吃了一份孜然羊肉，那味道现在都忘不了。

　　6、当归羊肉汤



　　原料：羊肉1000克、萝卜1个、当归1片、生姜少许、盐1小勺、鸡精1小勺。

　　做法：羊肉剁成块洗净，萝卜洗净切滚刀块。羊肉加一半萝卜，水烧开焯烫一遍，焯好捞出羊肉洗净血沫。剩下的萝卜加水焯烫一遍，处理好的羊肉加水，加入萝卜、当归、生姜烧开。改小火炖到肉质酥烂，加盐、鸡精调味，最后撒点蒜叶即可。

　　以上这些羊肉的做法都简单易学，有空不妨自己在家做做吧!